白菜炒梅肉
白菜
盐
梅肉
生抽
老抽
小苏打
地瓜粉
蚝油
糖
味精
鸡精
生姜
青蒜
辣椒
料酒
红葱油
用料
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先把白菜边修掉
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敲一下把纤维拍松，再斜刀切块
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白菜梗的部分加盐腌一下
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梅肉200g切薄片
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加生抽3.5g、老抽8g，用劲抓出胶质
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加点苏打水
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加地瓜粉4g继续摔打
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锁上冷油腌制10分钟
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白菜梗腌到有点发软了，放入白菜叶继续腌
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腌好后加入冷水把咸味洗掉
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调酱汁：生抽15g、蚝油5g、老抽1g、糖2g、鸡精2g、味精2g，搅拌均匀
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把腌好的肉炒熟
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倒出备用
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用小火把生姜煸香
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下青蒜头片和辣椒片继续煸炒
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煸炒的差不多后喷入老酒15g
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放入白菜干炒
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倒入炒好的肉片、青蒜叶继续翻炒均匀
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加入刚才调好的酱汁
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最后出锅的时候淋上红葱油
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完成
