白菜汆肉丸
黑猪肉馅
200克白胡椒粉
半勺自制椒盐
2克鱼露
1勺盐
3克姜粉
1勺玉米淀粉
3克鲍鱼汁或者耗油
1勺多力葵花籽油
10克干香菇和牛肝菌
6个红薯粉条
15克白菜
一小颗葱花
4克姜丝
3克鱼露
1勺鸡汁
1勺鲜酱油
适量香油
半勺粉条
1把
用料
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白菜用手撕成大块备用，用手撕的很刀切的味道不一样哈
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红薯粉用沸水提前泡软备用
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香菇和牛肝菌用水提前泡软备用，这里也可以用新鲜的代替，也可以不用
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黑猪肉馅加入白胡椒粉，自制椒盐，鱼露，盐，姜粉，鲍鱼汁，玉米淀粉和少许的糖
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用筷子一个方向用力搅拌上劲儿，肉干干的，可以抱团，这里盐味儿可以重点，让肉馅儿稍微咸一点，肉会更香，因为后面煮汤会析出一些盐分，所以不要害怕
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香菇和牛肝菌切丁放入，粉条也切成碎末放入，再放入一些大葱末
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搅拌至上劲儿，再稍微摔打一下，加入多力葵花籽油拌匀
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右手挖取适量肉馅儿，五指并弯曲成凹槽，肉馅摔至左手，再摔右手上，摔打个是几下至肉圆表面光滑备用
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锅内加少量多力葵花籽油
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下葱姜爆香
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再下白菜，稍微煸炒一下，淋入鱼露，炒香，开大火倒入适量水
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淋少许鲜酱油和鸡汁大火煮开
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煮开后加入一小把粉条
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粉条一软就开最小火🔥，把粉条扒拉一边，下肉丸，盖盖子最小火煮五分钟，微沸状态，这样肉丸不会柴！具体焖煮时间也要看肉丸大小，文火养熟即可
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淋香油出锅开吃吧，超级鲜美
