白菜猪肉包子

虽说是最家常的主食，但是真是百吃不厌的清香。制作简单，调味简单，味道纯粹。最关键的一点，就是调味品不能杂，越简单越好。什么花椒大料五香粉之类的， 一样都不能放，只要放入了一样，味道就变了，那种清香的口感就全毁了。

用料  

1. 猪肉和姜放进搅拌机中一起打碎。不要打成烂泥，要颗粒状的。

   

2. 盛出。

   

3. 嫩白菜心或者小娃娃菜洗净甩干水分，切大块放进搅拌机中。

   

4. 打碎，也要有一定的颗粒状。

   

5. 取出放进肉碗中。不用挤出白菜中的水分。这样拌出的馅多汁不干。

   

6. 放入植物油、生抽、盐、葱花和少许糖，搅拌均匀。

   

7. 准备馅料之前可先发面。面粉、水、酵母放一起揉成光滑的面团发酵一个小时，面粉胀大2倍就可以了。将面团挤压排气略放置松弛，切成剂子。

   

8. 每个剂子擀成皮，注意中间厚点，边儿薄点，包成包子。

   

9. 将包好的包子放在蒸锅的蒸笼上，蒸锅底部给足水，不开火，盖好盖子，二度醒发10-20分钟，看包子面团重新略涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆，就可以开火了。

   

10. 给猛火，水开上汽后，转中火，蒸13-15分钟。关火。起锅。