白菜卷 by wqy
大白菜
9片胡萝卜
1根干香菇（或 鲜香菇）
7-8朵巴楚菇（可用 黑木耳）
15朵鸡蛋
1-2个盐
克料酒
勺生抽
勺蚝油
勺淀粉
勺糖
克食用油
克蒜🧄
瓣朝天椒
1个
用料
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白菜叶 拔下 可整叶 也可取上3/2 洗净
鸡蛋去壳 加1汤匙料酒、0.5小勺盐🧂搅拌成蛋液
胡萝卜 去皮 切丝
香菇、巴楚菇 洗净 泡发
泡开后 去水 切丝 待用 -
准备一口锅 加适量水 加少许盐
水滚 加入 白菜叶
叶熟 取出 净泡在冷水中
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锅子 去水
热锅 冷油
油热 倒入蛋液 蛋饼成型
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取出蛋饼 切丝
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锅内 余油
加入胡萝卜丝 翻炒
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加入 香菇丝、巴楚菇丝
加1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺糖、1小勺盐，翻炒均匀，盛出 待用～
（馅儿料 可以微微咸）
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蒜 去底 刀侧拍扁 去皮 洗净 切蒜蓉
朝天椒 去蒂 去籽 洗净 切小段
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馅儿料 包入 白菜叶
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多的馅儿料 我就放当中了～
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取一口锅 加适量水 架上蒸架
放入 盆子
水滚 蒸煮十分钟 关火
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另取一口干净的炒锅
热锅 冷油
油热 加入蒜末、朝天椒 爆香
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把蒸厨的汤汁 倒入
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准备一个小碗，加3汤匙水、0.5汤匙生粉 拌匀
倒入锅内 勾芡
加几滴食用油 拌匀提亮
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淋勾芡汁 即可
