白菜包三丝(素菜)
大白菜(叶)
20片胡萝卜
半根冬菇
10几朵木耳
1小把盐
3-5克白糖
5-10克生抽
10克蚝油
10克生粉
5克鸡精(可省略)
3克
用料
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冬菇加温水泡发一个晚上。或者用开水泡浸2小时。
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红萝卜洗干净削皮。
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木耳泡浸2-3小时。
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大白菜取20片。
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泡发好的冬菇和木耳。放入开水里焯水2-3分钟。
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把木耳切丝。
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冬菇比较厚，先在顶部切开，然后切成丝。
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红萝卜先切成薄片。
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再切成细丝。
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锅烧热加入油，放入三丝，翻炒片刻。
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加入适量盐，白糖，蚝油，生抽，少许清水，加盖煮1-2分钟。
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盛出放凉备用。炒好的三丝大概有460克。
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大白菜泡洗干净。
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烧一锅开水，加入一小勺白糖，加入少许食用油。
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放入大白菜，先把白菜梆子烫软了。
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可以用个锅铲压着，大概烫1分40秒。不要整片放进水里，这样的话叶子会烂掉的。
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然后再把尾部的叶子也放到开水里，烫5秒左右。
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捞出泡在冷水里。全部烫好了捞出备用。
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取一块烫软的大白菜，平铺在盘子上。
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放入适量炒好的素三丝。大概22-23克，其实就是把三丝平均分20份，大概差不多就可以了。
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从菜梆子那一头开始卷起来。
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卷到一半的位置。
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把两边的叶子折到中间，把三丝包起来。
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像这样，把三丝包住了。
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然后继续卷起来。
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一个做完了。
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摆放好。大火上锅蒸10分钟。
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这个食谱可以做两盘。
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这是另外一个锅在蒸。
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蒸好后会出水。
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把两盘菜汁倒出来，放凉备用。
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放凉后，加入少许盐，生抽，蚝油，鸡精和生粉，准备调一个薄薄的生粉芡。
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锅烧热加入少许食用油，倒入生粉芡，慢火收汁。不用收得太浓稠。
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然后淋到白菜包上面。喜欢清淡点的或者素食的可以尝试一下，挺不错的。
无肉不欢者也可以把加肉丝进去。
