白菜炝锅面

这是看老饭骨视频搬来的，很家常的一道面食，就像小时候妈妈的味道一样可口好吃😋这道面食讲究三滋啦，必须要有火爆的味道，喝汤有味、吃面有味、吃菜还有味。我做的是手擀面，也可用挂面或方便面做🍜

用料  

1. 把白菜梆和白菜叶切丝分开备用；
   
   适量大葱、花椒粒备用；
   
   中筋面粉300克+150克清水+1个蛋白和成面团醒好。

   

2. 面团醒好后擀成1.5毫米左右厚、韭叶宽的面条备用（宽细都可以）

   

3. 植物油低温炒花椒，再倒点香油和猪油炸黑红色捞出，加猪油是为素菜增香的，家里没有就没放

   

4. 中火九成热的油，第一滋啦下葱花暴香

   

5. 紧接着第二滋啦，下白菜梆子

   

6. 第三滋啦沿着锅边再倒生抽搅匀，必须讲究火爆的这味儿

   

7. 添入清水再加入蚝油和白胡椒粉，盖盖子烧开，再煮一会儿，白菜煮烂都不怕

   

8. 下面条不盖盖子，最少煮5分钟

   

9. 倒点老抽上色

   

10. 最后下入白菜叶煮30秒关火（这叶子要吃的就是爽脆）

    

11. 再撒点小葱碎增色（我忘了）真的巨香，LG连汤带面吃光光！