巨好吃的白菜肉包子

用料  

1. 把白菜切碎碎，放盐
   等待10分钟杀杀水
   十分钟后，
   用纱布把水挤出去，留白菜备用

   

2. 准备温水，把葱姜花椒蒜放进去，这就是料水，备用

   

3. 准备猪肉末，把一块姜切碎，放进肉馅搅拌均匀

   

4. 把放置了10分钟的料水也就是泡了葱姜蒜花椒的水分三次加入肉里，顺着一个方向搅拌上劲

   

5. 往肉馅里放盐、酱油、老抽、鸡精、味精、花椒面、十三香，搅拌均匀。

   

6. 放入葱姜
   
   放入一颗鸡蛋（没有就不放）
   
   放入洋葱碎（没有就不放）
   
   搅拌均匀

   

7. 把杀水的白菜碎放进去，搅拌均匀
   
   （如果喜欢粉条，也可以用水泡泡粉条，不需要煮到可以吃的程度，切碎碎放入肉馅）
   
   锅里放油，把葱姜蒜花椒八角放进去炸油
   
   油凉后，只把油放肉馅里
   
   最后放入香油，搅拌均匀

   

8. 准备温水300克，把4克糖和5克酵母粉放进去搅拌均匀，等待10分钟
   
   把面粉和玉米淀粉放容器里搅拌均匀，等到十分钟后的温水表面有气泡后，放入面粉，搅拌到絮状，下手揉，揉到三光。
   
   在容器上用保鲜膜或者衣服盖上，放到温暖的地方，等待50分钟

   

9. 时间到了，看看是否膨胀到2倍大，拉扯下，看看是不是蜂窝状，如果是的话，面就发好了

   

10. 取一小块，剩下的仍然盖上
    
    擀面杖和案板用面粉粘上，防止粘连
    
    擀皮，不要太薄容易破，中间要凸起来

    

11. 放包子的地方也要撒点面粉防粘

    

12. 发挥想象力吧，
    
    包成你喜欢的形状
    
    锅里放凉水，
    
    在蒸的地方抹油，
    
    或者把蒸垫弄湿

    

13. 所有包子包好后，凉水上锅
    
    如果住的地方温度低，
    
    要把包子放到温暖的地方进行二次发酵
    
    这一步很重要，实在没地方的话
    
    就开火几分钟，再关火，制造温暖
    
    大概等待20分钟
    
    看看包子有没有变大膨胀，
    
    拿起来是不是轻飘飘的

    

14. 二次发酵好了后，直接开火
    
    30分钟后，关火
    
    不要掀锅盖，在等待5分钟

    

15. 如果包太多，可以包好以后，给包子放入容器盖上湿抹布或者衣服，让包子温暖的地方二次发酵，还是等待20分钟，等到体积变大拿起来轻飘飘的，把包子放到一次性防粘的纸上，放入冰箱冷冻层，下次吃不用化冻，直接冷水上锅蒸30分钟，关火等待5分钟就可以吃了