清口开胃的白菜拌粉丝

奶奶拌的白菜是一绝，一大家子都爱吃。材料很简单，黄心白菜，蒜泥，醋，盐，香油，糖。有时候也加些海米虾干，海蜇头，胡萝卜丝粉丝什么的，味道都是一样的棒。这道凉拌菜通常出现在年夜饭或其他大鱼大肉之后，吃饺子的时候。大伙儿对着餐桌嚷嚷着哎呀吃不下啦，撑死啦，太香人啦！此时奶奶进厨房，三下五除二就拌好一大盆白菜丝。蒜泥的爽辣，米醋的酸香，凉凉的冰镇口感，再加上恰到好处的糖和芝麻香油做提鲜和糅合，夹一筷，立马就胃口大开啊！

用料  

1. 选黄心白菜，靠近白菜芯的部分，叶片比较细嫩，大概20厘米长一片。洗净后把白菜梆子部分用刀片成三薄片，然后切成细丝。

   

2. 片过的白菜梆比较薄，切出来的丝也细，待会拌的时候入味均匀。

   

3. 粉丝煮软，用凉白开冲干净，如果长，剪切一下。不然吃的时候一筷子下去粉丝全捞起来了。

   

4. 大蒜捣成蒜泥，放入小碗，加入各种调料调成料汁。
   白菜丝，粉丝，料汁，三者一起充分拌匀。尝一下味道，根据自己口味再补点醋啊，生抽啊香油。完成！