番茄炖鸡胸丨健康·三餐

制作和搭配方法都很适合锻炼后的一餐，做法简单，一锅出，适合新手。在高强度运动后，肠胃敏感的人消化功能会相对变弱，可能会出现食欲不振、没胃口的情况，夏天尤其明显。番茄中有天然机酸含量较高，其中的柠檬酸、苹果酸利于消除运动疲劳。番茄+鸡胸的搭配，可以利用番茄中的有机酸，促进消化液分泌，帮助消化鸡肉中的蛋白质，提高蛋白质的吸收率，减少腹胀的几率。这道菜的另一个特点是全程不加水，全靠西红柿本身的汁水作为汤。煮好的酱汁酸甜浓郁，和任意主食都很搭配。很多天然食材自身就是鲜味小宝库，比如番茄、香菇、海带、笋、肉类中的各类氨基酸都是食物鲜味的来源，只要留意一下搭配方法，就可以免去额外添加含有人工香精的调料。天然有机酸指水果、蔬菜中含有的具有生理活性的有机酸。常见的有柠檬酸、苹果酸、酒石酸，这三种统称为果酸。天然有机酸是蔬果中主要的风味营养物质，可软化血管，促进多种矿物质，如钙、铁的吸收，能刺激消化腺的分泌活动，有增进食欲、帮助消化吸收及止渴解暑的功能。减脂新手常见误区：减脂饮食要完全无油完全无油的饮食其实也是走向了另一个极端，并不是健康的真正含义。第一，烹调时用的油脂如何适量、科学搭配才是我们应该要学习的。比如这道菜中的鸡胸，本身脂肪含量很低，搭配一些油脂煎可以做到营养素平衡。第二，油脂+番茄的搭配，可以帮助番茄中胡萝卜素在身体内转化为维生素A，提高消化吸收率。尤其适合平时看电脑、手机，用眼较多的人群。第三，增加一点点黄油就可以利用其独有的香气，为这道菜增加风味，吃后满足感更强。对饭菜的满足感，也是饱腹感的一个重要来源。过于寡淡无味的饭菜总会有些没吃够的遗憾，导致额外又吃零食来弥补。微信公众号：SunnyKreglo微博：Sunny_Kreglo

用料  

1. 【备菜】
   
   切鸡，刀和肉纹理呈45度下刀，一个整块鸡胸切成4大条。
   
   在鸡肉上抹匀一层细海盐、黑胡椒粉、白胡椒粉备用。

2. 【煎肉】
   
   不粘锅热后，放入无盐黄油（或橄榄油），放入鸡胸煎至底面焦黄，再翻一面继续煎到焦黄。
   
   注意：不要来回翻面，等一面完全煎到焦黄再翻面。
   
   鸡胸盛出备用。

3. 【炖煮】
   锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放番茄，炒到稍软后，放入鸡胸，酱油，翻炒匀。
   
   盖锅盖，最小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁，约10-20分钟。
   
   中途时不时搅拌几下以防糊底。只要时间长，番茄会完全变稀烂呈酱汁状。
   
   好吃的关键：番茄一定要靠小火慢炖到稀烂不成形，味道才会浓郁。

   

4. 继续放入盐、黑胡椒、白胡椒、罗勒、姜末、番茄酱调味，大火收汁。

5. 汤汁浓稠后，关火，尝尝味道，适当加盐调味。喜欢甜口的话可以放少量红糖调味。
   
   好吃的关键：时间允许的话，最好多闷20分钟以上让鸡肉能更入味。