超级简单的番茄炖牛肉

在有书平台参加了21天健康轻体餐训练中发现的一款健康菜，无敌美味！必须记录下来，分享给爱美爱吃的有缘人😂。 注意⚠️配方的量是一个人吃的份量哟。配图却是两份材料的量。爱吃肉的多一些无妨😃，我这个是瘦身菜单使用的是纯瘦肉，会柴一些。😳🫥2022年5月18日有点小失落，菜单评分从8.8分落到了8.1分，估计都是肉炖不烂造成的影响。🐮建议使用3岁左右小公牛的肉，但是老板也不知道牛的年龄啊！所以买肉时自己用手指戳戳，看看肉的纤维是否紧致。老牛的肉和奶牛的肉纤维是松散的，很难炖烂，不好吃。🌺不介意脂肪的朋友选用牛腩更好炖烂。我个人喜欢牛腱子，有嚼头。🍀希望厨友们能积极分享上传自己的作品，大家共同在美食的路上相互鼓励🥰，越吃越美味😋📌📌📌敲黑板 划重点，📌📌📌加好水开始炖肉时，火放小一点⚠️，常常去看一眼汤汁还有多少，不要炖干了，搅拌一下防止扒底。尤其是普通的炒菜锅耗水特别快，要适当增加水量❗️

用料  

1. 凉水放入切成小块的牛肉（鹌鹑蛋大小），放一勺料酒，三片姜，开火煮开，漂去血沫

   

2. 要求口感好的，番茄去皮切块备用。
   要求营养好的，番茄🍅带皮切块备用。

   

3. 牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干备用

   

4. 这是参考调料，开火前提前放在桌面，以免漏掉😂

   

5. 锅里放入4克油，热锅凉油放入牛肉，炒干表面水份，不忌讳脂肪的可以使用牛腩，味道更棒！

   

6. 加入番茄翻炒2-3分钟

   

7. 番茄炒出汁后，加入冰糖，生抽，番茄沙司，搅拌均匀

   

8. 加入胡椒（建议使用研磨颗粒更香）添加300～500毫升水（没过食材3-5厘米），水量只是参考，火力大小，锅具不同，对水的消耗也不一样，宁多勿少，自己灵活掌握。

   

9. 铸铁锅珐琅锅加盖中小火煮1-1.5小时，汤汁变的粘稠，加盐出锅享用。（也可以换到压力锅压30分钟，节省时间，但需要最后大火收汁的程序）