西红柿鸡蛋面by詹姆士的厨房
西红柿、鸡蛋、面
1:2:1姜末、葱花、香菜末
适量白胡椒、盐、糖
适量色拉油、芝麻油
适量番茄酱、生抽
适量芡粉
适量姜
片
用料
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西红柿切片备用
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鸡蛋打散备用
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油至少得八成热，然后倒入蛋液用筷子迅速画圈至酥脆
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将炒好（或者说炸好可能更合适）的鸡蛋滤油备用
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油热后，炒一会儿西红柿、姜末（生姜切得越细碎越好，往“泥”的方向剁），倒入番茄酱再炒一炒
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倒入生抽后，再倒入开水（几碗面就是几碗水，精确点的就用最后盛面的碗盆来量）
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放盐、糖、白胡椒
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同时开始煮面：水开后，放盐、淋点色拉油，下面
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待汤沸腾后，地瓜粉调芡汁，倒入汤里勾芡。尝一下汤够不够咸，不够的话再加点盐、生抽，再尝
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倒入蛋液（要注意控制好番茄红和蛋花黄的色彩比例；以及注意倾倒角度——让蛋液涓涓细流而下，这样形成的蛋花最好看）、最后倒入葱花就可以关火了（葱花长度在0.5cm左右）。
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把煮好的面条用漏勺捞出放入碗中
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把汤倒入面中
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撒上之前炸好的鸡蛋碎、淋芝麻油、香菜，最后放一点白胡椒在香菜上提味
