复刻熘肉段 菠萝古老肉 秘制焖牛肉 蒜蓉油菜 酸菜汤或白菜汤 酱烧豆腐 西红柿炒鸡蛋

用料  

1. 一、熘肉段
   猪里脊！
   土豆淀粉要用凉水提前泡，要三小时以上！
   青椒切片
   胡萝卜切片

   

2. 泡完的土豆淀粉，上面的水倒掉

   

3. 猪里脊切块，切完要好好泡泡血水，血水泡透否则炸出来黑，颜色不好看！

   

4. 然后挂糊，就是肉里加面加油，搅拌挂糊！稍稍干一点！

   

5. 调碗汁
   生抽，盐，糖，牛肉粉，淀粉，水，搅拌匀！

   

6. 上锅炸，木头筷子一扎，油冒泡，油温就可以了！一块一块下！先定型！然后再格愣格愣，炸干了！
   油温升高，再复炸！复炸三四十秒就行了！
   然后把胡萝卜和辣椒一起放油锅！

   

7. 

8. 锅里放油，爆香葱姜蒜，放碗汁！大火

   

9. 大火，将汁搅拌浓稠

   

10. 然后放肉和菜！颠勺！

    

11. 

12. 西红柿鸡蛋虾仁

    

13. 蒜蓉油菜

    

14. 酸菜汤

    

15. 二、菠萝姑姥肉
    
    外脊肉，切肉块，蛋液，白胡椒粉，盐，腌制20分钟
    然后加土豆淀粉或红薯粉，挂糊，挂的比较稠的那种。
    
    碗汁：番茄酱，生抽，醋，糖，淀粉，水
    
    锅里下油，炸肉，出锅，然后油温升高，再复炸！30秒左右！盛出
    
    锅里放油，加碗汁，熬粘糊了，下炸好的肉！加菠萝和彩椒！红色绿色的！
    
    配，秘制焖牛肉，酱烧豆腐，上汤大白菜