虾皮炒白菜，鲜的很啊

和我一样出门只能买到大白菜的各位同学们！！！试试这个虾皮白菜吧。葱姜蒜什么调料都不用！就虾皮的咸鲜，配上大白菜的脆甜口感，特别好吃！特别那个汤汁，鲜里带着一丝丝白菜的甜不管是拌米饭还是拿馒头蘸汤汁，都超级下饭！

用料  

1. 菜叶撕片。菜帮切成条。

   

2. 锅里水开之后，先把白菜帮丢进去了煮30秒，再放菜叶，看到菜叶变软后立刻捞出。
   
   白菜很好熟的，千万别煮过，不然吃起来面糊糊的，没那个鲜甜脆的劲儿了

   

3. 重新起锅烧油，中小火，五指并拢抓1撮虾皮，炒到虾皮香气出来

   

4. 转大火，把刚焯好的白菜全部丢进去。快速翻炒，和虾皮拌匀就可以出锅啦！

   

5. 出锅！
   
   因为不同品牌的虾皮含盐量不一样嘛，要不要再放盐这个问题，夹一筷子尝尝咸淡，你就知道了。
   反正千万不要放生抽、蚝油，鸡精之类的，会破坏掉本身的鲜味，画蛇添足！

   

6. 最后解释一下汤汁从哪里来
   
   首先白菜是焯烫后，叶子和菜帮都是湿的。
   
   再一个白菜本身也是爱出水的蔬菜，而且菜叶占比越多，出水越严重。像做醋熘白菜，强调大火猛炒，迅速出锅，就怕最后变成熬白菜。
   
   所以如果你想要汤汁多，就多放白菜叶，炒稍微久一点。
   
   不想要汤，就迅速翻拌出锅即可。