西红柿鸡蛋疙瘩汤

西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了，炒着吃下饭又下面，做汤清甜可口，这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。酸甜，省事儿。即便是三伏天儿里喝着冰啤酒撸着各种烤串儿，收尾的时候都愿意跟老板点一份疙瘩汤才叫圆满，吃完好像从头到脚都舒服。

用料  

1. 两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

   

2. 锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

   

3. 葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

   

4. 加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

   

5. 加入半锅清水，大火烧开。

   

6. 等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

   

7. 锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

   

8. 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

   

9. 再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

   

10. 待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。