🌯老北京鸡肉卷💥灵魂酱汁和脆皮鸡柳的秘籍

老北京鸡肉卷，一款最经典的美味，劲道的面饼中放入炸的外酥里嫩的鸡肉，加上爽脆的黄瓜条、京葱段，涂满浓郁的灵魂甜面酱包裹而成。“老北京鸡肉卷”既结合了快餐的“边走边吃”，也满足了我们国人的口味。外买有时不方便，索性自己动手DIY试试吧，懒人可以直接用超市买的原味卷饼，要求高的可以试着自己做卷饼。整个过程操作简单，方便快捷。要想吃到味道正宗的老北京味，建议选择葱伴侣六月香甜面酱，90天足期发酵，口感鲜甜，一口三层香！除此之外，用葱伴侣六月香甜面酱来做鸡蛋灌饼，面饼的抹酱等也是绝佳的～来，赶紧跟我一起学吧！

用料  

1. 准备好食材。

   

2. 葱伴侣六月香的甜面酱，原浆酿制，口感鲜甜，制作各种美食首选。

   

3. 将鸡胸肉剥成两片，切成条状。

   

4. 倒入奥尔良腌料15克，生抽1勺，料酒1勺，白糖5克，少许水，腌制1小时。

   

5. 准备制作脆皮的炸鸡粉，自制没问题，口感酥脆不变软。面粉+玉米淀粉+木薯淀粉+小苏打，加适量白胡椒粉，混合均匀。

   

6. 准备灵魂老北京酱汁：我用的是味道纯正的葱伴侣六月香甜面酱。

   

7. 锅里放入温水，放入10克玉米淀粉，8～10克糖，搅拌均匀，放入30克葱伴侣六月香甜面酱，搅拌均匀，开小火煮到粘稠。

   

8. 把腌好的鸡肉均匀裹上炸鸡粉，按一下，抖掉浮粉，记得一定要抖！

   

9. 放水中迅速过一下，沥干水分。再放入炸鸡粉中，轻轻抓拌均匀。注意一次不要放太多鸡肉，多分几次操作。

   

10. 最后，一定要抖掉粉，不抖的话，就没法炸出鳞片。

    

11. 油温180度时转中小火，炸金黄，大概3分钟，全部捞出后，再复炸一次约20～30秒。

    

12. 将黄瓜切小条，大葱切丝。

    

13. 在饼皮上刷一层老北京甜面酱。
          卷饼如果是放冰箱冷藏保存的，取出后，用微波炉加热15-20秒，就会变的又软又弹。

    

14. 放上鸡肉、黄瓜和大葱，再挤点沙拉酱，卷起即可。

    

15. 这个绝对是神仙口味，除了鸡肉卷还可以做鸡蛋灌饼等，一酱多用！方便的不得了，也期待大家解锁更多吃法！

    

16. 快手早餐—鸡蛋灌饼！好吃到爆！