媲美印度餐厅的快手奶油鸡肉咖喱（Butter Chicken/Chicken Markhanwala）

这款经典的咖喱是我非常喜欢的，不对，应该说最喜欢的一款百搭酱汁。它可以搭配鸡肉、乳饼（panner）以及虾仁。所以说只要解锁了这个咖喱酱，你就学会了好几种印度咖喱。是不是非常欣喜万分呢?😬😬😬它是一款老少皆宜的咖喱，因为它并不是很辣。用了很多番茄和洋葱熬成的酱汁再配上黄油，这舌尖美味让我顿时词穷，谁吃谁知道。。。它的做法非常简单，新手友好。我把它称为"one pot recipe"-顾名思义就是一锅熟。一个锅搞定了一个菜，很美好有木有啊？有没有人和我一样最烦做个菜搞了好几个锅，做完厨房一片浪迹有没有。。。好了，废话不多说了，每次写个开场白都很啰嗦。我都受不了自己了。。。上菜谱咯。。。⚠️咖喱的标配天然酵母印度馕饼制作方法，请戳🔗：https:///recipe/105983656/欢迎大家踊跃交作业啊！

用料  

1. 1-自制蒜泥，将一个中等大小的蒜头去皮切碎，再加入适量食用油混合均匀备用。也可以直接买蒜泥酱。

   

2. 2-鸡肉切薄薄的小块（这样比较入味），加入蒜泥、红辣椒粉(red chili powder)和盐，混合均匀后腌制15-20分钟。
   
   👀鸡肉我比较喜欢用鸡腿肉，比较嫩，鸡胸口感会比较柴一点。这次用的是鸡胸。

   

3. 3-平底锅加热后倒入油，加入腌制好的鸡肉两面煎熟后取出，放在一个碗里备用。

   

4. 4-重点来了，平底锅不用洗，加一点油，一勺黄油和切碎的洋葱，翻炒至洋葱基本变熟（有点透明颜色）

   

5. 5-继续加入切小块的番茄和烤过的腰果，翻炒均匀后加入一小碗水，然后加入1茶勺蒜泥、适量盐、醋(麦芽醋/白醋)、糖、玛莎拉粉和红辣椒粉（Kashmiri chili powder)。翻拌均匀后中小火煮15-20分钟（不用加盖）

   

6. 6-等到番茄全部煮软后油，用一个手持式搅拌机将里面的固体材料全部打碎，再将也提过一遍筛（传统的奶油鸡肉咖喱酱汁是非常顺滑的，所以不能吃到碎渣渣）。也可以用破壁机打碎这样就不需要过筛了。

   

7. 这是用破壁机打好的咖喱酱

   

8. 7-加入黄油、奶油（我加的是淡奶油，因为没有买那种固体的奶油，那种会更香）、鸡肉和葫芦巴叶碎（没有的话可以不加）翻拌均匀，中火滚5-7分钟，直到酱汁变稠。

   

9. 8-最后出锅装饰，表面撒一点淡奶油和葫芦巴叶碎（我没有就用香菜代替了，也很不错）