🥯芝士咖喱鸡肉贝果｜钻石裂纹

该面团可以做成无油无糖的贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～不喜欢全麦粉的就全部用高筋面粉贝果对面粉要求不高，全中筋面粉都可以烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

用料  

1. 先准备馅料：
   鸡胸肉去掉筋膜，厨房纸擦干水分，切成小丁
   洋葱小半个，切成丁，胡萝卜半根，切成丁
   
   锅里加10克黄油，先把洋葱炒出香味，加入胡萝卜和鸡胸肉炒干水份
   
   加入咖喱块，炒至融化，均匀即可～
   
   盛出晾凉备用～
   

   

2. 除黄油和盐之外的面团材料～全部加入厨师机桶～
   
   如果不打算加黄油，可以在这一步全部加进去一起打～
   
   贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～
   
   不喜欢全麦粉的，用全高筋即可
   
   贝果对面粉要求不高，中筋都可以

   

3. 3档2分钟，搅拌均匀～5档4分钟基本成团～

   

4. 加10克黄油～10克盐～3档2分钟搅拌吸收

   

5. 6档2分钟～搅拌成光滑的团～不粘手～厨师机桶内壁干净～
   
   贝果对揉面没啥要求，就揉光滑就好啦～盆光手光，面光～没有厨师机也别害怕～就手揉揉都很快～

   

6. 盖好松弛10分钟

   

7. 均匀分割10份～每份约80克～滚圆～盖好松弛10分钟～

   

8. 取一个松弛好的面团擀开～

   

9. 翻面整理～底部打薄～约放30克咖喱鸡～

   

10. 卷起～捏紧收口
    搓至20-22厘米长～

    

11. 一头杆开～鱼尾状

    

12. 保持收口朝上～另一头牵过来，头尾接上

    

13. 包住尾巴～捏紧收口～

    

14. 翻面～收口朝下～压在烘焙纸上～

    

15. 卡士CF240发酵箱，温度32，湿度自动，时间20分钟～
    

    

16. 提前15-20分钟预热烤箱～
    乔立SC-1P上250，下190～
    
    普通烤箱参考：上230，下200

    

17. 发酵的时候准备一下煮贝果的水～
    
    1000克清水+50克糖～我用红糖～

    

18. 煮到这样，要开不开，冒小泡的程度，转最小火，一直保持这个状态！

    

19. 计时～一面煮30秒，翻面，再煮30秒～
    
    烘焙纸主要是为了下锅方便～
    
    接触到水就会轻易自然脱落～

    

20. 捞出，烘焙纸吸干底部水分～

    

21. 转移到烤盘上～注意间隔～
    
    煮完有点皱，烤了就会变胖变光滑～

    

22. 送入预热好的烤箱～
    乔立SC-1P烤箱，入炉5秒蒸汽，上250，下190，时间12分钟～
    
    其他普通烤箱参考：上230，下200，时间15-18，以上色为准～
    
    少油少糖/无油无糖的面团会没那么容易上色
    
    仅供参考，不可照搬，还是要根据你平时的烤箱脾气和你的烘烤习惯来进行调节

    

23. 芝士片对半切开～

    

24. 盖在贝果上面～

    

25. 再烤1-2分钟～芝士片软化，服帖即可～
    
    不要一开始就放，因为会膨胀，裂开

    

26. 这是加了全麦粉的

    

27. 这是全高筋粉的～没有加全麦～看你们自己喜欢吧～

    

28. 切开看看～