韭菜鸡蛋馅饼

用料  

1. 150克普通面粉，开水60克烫面后加50克凉水

   

2. 和成面团放揉面垫上揉面3到5分钟

   

3. 放到面垫上很粘

   

4. 不粘面垫，但很粘手

   

5. 反复揉搓3到5分钟，揉成光滑面团，搓成长条

   

6. 分成六份

   

7. 面团表面抹油密封醒面30分钟

   

8. 常温醒面

   

9. 调韭菜鸡蛋馅，韭菜切碎，加香油，盐，鸡蛋碎，粉条碎，鳞虾，鸡精，蚝油拌匀

   

10. 醒好的面放揉面垫按压比手掌略大一点

    

11. 手里抹油

    

12. 包馅

    

13. 包馅手法

    

14. 如图

    

15. 如图拉长收口，千万不要包露馅

    

16. 包好反面观

    

17. 包好正面观

    

18. 摆好准备烙饼

    

19. 开始煎

    

20. 电饼档当然很适合，如果没有也可以用平地锅

    

21. 翻面

    

22. 非常好吃