芋头炒饭

美食简介：芋头炒饭是潮汕地区的做法，用料繁杂但味道丰富，特别好吃。有些食材和配料这个季节东北也不好买，比如青蒜。所以我就改良了，家里有啥用啥，同时也根据自家口味做了些修改，原版正宗做法可以去网上搜。我的做法更符合东北口味。制作方法：

1. 
   所需主要材料：剩米饭、芋头、干虾仁、香菇、腊肠、培根、胡萝卜、圆白菜、紫甘蓝、小葱。（配菜根据自己口味随意，正宗做法要放五花肉，我家不喜欢油腻就没放。可以放鱿鱼我家暂时没有也没放。）
2. 
   芋头切小丁。
3. 
   腊肠切小丁。
4. 
   香菇切小丁。
5. 
   培根切条（我个人喜欢吃大块一点的培根）。
6. 
   圆白菜、紫甘蓝、胡萝卜都切丝，葱花切碎。
7. 
   中小火把芋头炸全熟。
8. 
   捞出控油。
9. 
   另起锅放油，放入配料小火翻炒出香味。
10. 
    转大火放入配菜继续翻炒。
11. 
    放入米饭继续翻炒。
12. 
    放入芋头继续翻炒。
13. 
    以后放入葱花、十三香、盐调味。
14. 
    完成。

小技巧： 1、芋头的块要大小均匀，要炸全熟。
2、可放其他海鲜类。
3、调味用十三香和盐即可，不需要加其他调料。培根和腊肠、干虾仁都有咸度，所以盐要少加。
4、正宗做法要放青蒜苗，我买不到就放小葱代替了。
5、炒饭时尽量少放油，腊肠和培根也有油脂。