腊肉炒苦瓜

苦夏，就吃点苦的， 其实苦瓜一点也不苦， 喜欢的不觉苦，不会吃会嫌弃， 大概是这样，我属于前者。 来自冬天的腊肉和当季的苦瓜， 简简单单的食材，清清爽爽一点辣， 吃的不是苦味，开胃哦!

步骤1

苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分，切块， 腊肉切片，待用。

步骤2

水煮沸入苦瓜，加盐煮1分钟。

步骤3

抄一下捞出入冷水，待用。 过冷水保持鲜绿。

步骤4

锅里入油热锅，入姜辣椒爆炒出香， （辣椒留一个出锅切碎用） 入腊肉煸炒，入水果酒抄一下， 入蒸鱼豉油，20g水拌匀， 因为是大火，水倒入马上沸腾了， 这时倒入苦瓜。

步骤5

苦瓜之前过水就是熟的， 倒入拌炒匀，至锅里水干， 关火盛出。

步骤6

盛出装盘子， 将剩下的一个辣椒切碎撒表面， 苦瓜属寒，放辣椒中和一下， 微微调味也助开胃， 无辣不欢又吃不了太辣就这样操作， 柠檬汁挤一点在腊肉上，即可食。

炒苦瓜的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！