番茄牛腩 方法简单超下饭

用料  

1. 牛腩我买的冻的牛腩块，500克整。泡水半小时以上，中途多次换水清洗。泡到牛肉颜色发白（如图）就可以喽。无需焯水也不用放料酒。

   

2. 把牛腩攥下水，再用厨房用纸把水吸干。

   

3. 西红柿5个中等个头称了下大约850克，再多些也无妨。用开水烫一下去皮（不去皮也没关系吃的时候挑出来就行）。切块备用。

   

4. 三片姜，三片香叶，一小块桂皮，一个八角准备出来备用。

   

5. 冰糖我一般用13-15克。没称的就看下图上这么一勺就差不多。

   

6. 炒糖色：锅中加油，油温热后放入冰糖先开大火，炒到冰糖融化一半了换小火继续炒，冰糖变成褐色了就关火，赶快把牛肉放里翻炒。这时换成大火。（千万注意别炒糊了，实在不会的把牛肉和冰糖同时放锅里一起炒）

   

7. 炒到牛肉变色就放入姜、八角、桂皮、香叶继续翻炒2-3分钟。

   

8. 然后放一勺海天黄豆酱或者六月鲜豆瓣酱，这两味道差不多。我称了下这一勺是27克，大家放25-30克就OK。

   

9. 继续翻炒，炒出香味。

   

10. 放入刚备好的西红柿的三分之二继续炒。

    

11. 炒出汤汁后把调料都挑出来扔掉。可以关火操作。

    

12. 把番茄牛腩倒入电压力锅，再加入没过牛肉的热水。现在市场上番茄的味道都不太浓，所以我喜欢这时再放一小包番茄酱（35克，不是番茄沙司）。实在没有的也可以不用加。调节到最大压力35-40分钟。

    

13. 40分钟后，再倒入炒锅（此时颜色已经很漂亮喽），根据自己的口味放适量的盐，喜甜的也可以再加点糖。

    

14. 把剩下的番茄都放进去大火炖煮5-10分钟。
    如果放土豆也是这时放进去，先放土豆小火盖上锅盖炖10分钟，再开盖放番茄大火炖5-10分钟出锅。