老式锅包肉
里脊
300g土豆淀粉
50g白糖
1大勺米醋
20ml料酒
少许油
适量胡萝卜丝
少许葱丝
少许姜丝
少许蒜片
少许
步骤1
将猪里脊切成大片，用刀背拍打肉片。放少盐和料酒腌入味。
步骤2
水和淀粉混和成浓稠的糊状。
步骤3
将肉片放入淀粉糊中挂浆。
步骤4
油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。
步骤5
捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。
步骤6
留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
步骤7
倒入用糖、醋、盐、料酒调好的汁，再倒入炸好的里脊快速翻炒出锅即可。
步骤8
成品图。锅包肉的烹饪技巧
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