福州传统小吃——肉燕

肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的特色风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情

步骤1

闽燕肉燕皮

步骤2

五花肉，虾仁，胡萝卜，荸荠，葱，依次切小

步骤3

蛋清，生抽，白糖，蚝油，鲍鱼汁，顺时针搅拌上劲

步骤4

取出燕皮，比较干，用水喷软下，剪馄饨皮那样大小

步骤5

用筷子取适量馅料在中间

步骤6

对角左右轻捏即成

步骤7

一个个包好，这样直接水开后煮也可以

步骤8

如果想保存久点，摆好上锅蒸十五分钟左右，表皮呈这样半透明形就可以了，放凉后装盒子放冰箱冷冻

步骤9

这样就和馄饨一样，无需解冻，吃多少煮多少，当早餐，夜宵都很方便

步骤10

成品图

步骤11

福州人过年过节，会煮这个一碗太平燕，有蛋，有鱼丸，有肉燕

肉燕的烹饪技巧

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