香味十足的沙姜鸡煲

很多人做的沙姜鸡，都喜欢用沙姜粉调味，我吃用沙姜粉调味的容易口渴，所以我做这道菜，都是直接用新鲜的沙姜。沙姜要用多点沙姜味才浓厚。我一般会提前半天腌制鸡肉，这样煮出来更入味

用料  

1. 把鸡肉洗干净后，剁成小块，把调味料（生抽，老抽，盐，糖，耗油，淀粉，沙姜末）放进鸡腿肉里抓拌均匀后，加一点花生油腌制一小时以上，提前腌制更入味。

   

2. 因为我不用沙姜粉，所以沙姜量要多点才会更香，把沙姜拍扁后切小块，蒜头和小葱头也处理好

   

3. 把沙姜，蒜头，小葱头放进砂锅里，加少量油，中小火炒香

   

4. 把鸡肉均匀铺在上面，盖上盖子，再沿着盖上淋一些白酒增香，没有白酒用米酒也可以，然后小火焗20分钟（不可以大火，会糊掉），中途需要翻拌一下，让鸡肉受热均匀，不需要加水，鸡肉会出汁，如果实在觉得很干，可以加少量开水

   

5. 20分钟后，加入葱段，盖上盖子焗1分钟后把葱段翻拌一下，即可关火