茄汁腐竹煲

美食简介：腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用。腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，所以腐竹具有良好的健脑作用，有助于预防老年痴呆症[3]。在运动前后吃，可以迅速补充能量，并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳　腐竹最适合在中午吃，可以为身体补充足够的能量，以对抗后半天工作的疲劳，还具有良好的健脑作用。中午吃比晚上吃对控制体重更有好处。腐竹是豆制品的高档食物，以营养价值之高，被许多人广称为“素中之荤”。制作方法：

1. 
   腐竹提前用冷水或温水泡发（不要用热水）。
2. 
   西红柿切丁或者小块，这样容易出汤汁。
3. 
   白玉菇洗净焯水1分钟，捞出备用。
4. 
   三个鸡蛋打散，把蛋液倒入泡好的腐竹里。
5. 
   起锅烧油，把腐竹表面的蛋液炒熟，盛出来备用。
6. 
   用锅里剩余油，爆香蒜末，然后放入西红柿炒至出现粘稠的汤汁。
7. 
   放生抽，再加入适量的水（这一步开始可以转入砂锅）。
8. 
   放入白玉菇和腐竹，再加点盐、鸡精和白糖，如果你买的西红柿比较酸，可以稍微多加点白糖中和一下酸味。
9. 
   开锅煮2-3分钟即可。
10. 
    撒点小葱花，出锅，开吃。