麻辣葱姜蟹

美食简介：在超市看到处理好的切蟹，新鲜、肉质饱满，才12元一盒，买回家两盒，一盒冷冻，一盒做个麻辣葱姜蟹，做法简单，味道超赞，好吃停不下来~~制作方法：

1. 
   所需食材：切蟹、葱、姜、料酒、火锅底料、干淀粉、八角、花椒、海鲜酱油、白糖。
2. 
   切蟹清洗干净，我买的是处理好的。
3. 
   葱姜切丝备用。
4. 
   切蟹切口处沾干淀粉。
5. 
   热锅凉油中小火，把切蟹的切口朝下煎到定型。
6. 
   定型后把切蟹放倒各个面都煎一下，煎到变红色盛出。
7. 
   重新起锅烧油，凉锅凉油小火，把八角、花椒和火锅底料炒出红油。
8. 
   倒入切蟹翻炒。
9. 
   加入料酒少许。
10. 
    海鲜酱油适量。
11. 
    蚝油少许。
12. 
    白糖少许，加少许水或者啤酒。
13. 
    汤汁快收干时加入葱姜丝翻炒。
14. 
    完成。

小技巧： 1、这种做法不宜用大螃蟹。如果是大螃蟹要剁成小块。
2、煎螃蟹时要切口朝下，而且要用生粉封一下切口。
3、火锅底料我用的是桥头牌的，不需要加盐。
4、葱姜一定要放。