江西三杯鸡

美食简介：三杯鸡有很多种做法，这个就是最简单的江西版本的做法。台式版本的三杯鸡里面要放罗乐叶以及其他香料，我这个做法是比较家常的。制作方法：

1. 
   鸡半只，将其斩成大小均匀的块。
2. 
   准备好一碗客家米酒，一小碗酱油。
3. 
   鸡肉里加入盐，胡椒粉和料酒一小碗拌匀，腌制半个小时。
4. 
   葱切段，姜切片，大蒜子去皮，红辣椒切片。
5. 
   香菇泡水发好。
6. 
   锅烧热，倒入一碗香油(芝麻油)或者猪油。
7. 
   下入大蒜子和葱白段爆香。
8. 
   再放入腌制好的鸡块进行翻炒
9. 
   放入红辣椒和香菇。
10. 
    倒入一小碗米酒，加少许的老抽调色，放入少许的开水，盖上锅盖焖。
11. 
    最后把水焖干之后加鸡精就可以出锅了。
12. 
    香香的三杯鸡出锅了！

小技巧： 三杯鸡选用的鸡最好是三黄鸡，不能是冰冻的老鸡。