小笼包
后腿肉
600g面粉
750g大葱
1颗生姜
1块盐
少许生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量食用油
适量清水
适量白糖
适量发酵粉
4g咸鲜
口味蒸
工艺三刻钟
耗时普通
难度
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面倒进面盆，里面加白糖和发酵粉搅拌均匀，用温水揉成光滑的面团。
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准备大肉、生姜和大葱洗干净。 -
生姜大葱切成小段。 -
肉切成小块。 -
先用绞肉机把肉绞成肉馅。 -
将大葱和生姜也绞一下，再把肉倒进去搅均匀。 -
把绞好的肉放到一个大碗里。 -
里面加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油和清水。 -
用筷子酱肉馅朝着一个方向搅拌均匀。 -
面发好了。 -
发好的面揉搓排气搓成长条切成小块。 -
擀成薄片。 -
放一勺肉馅。 -
包好的小笼包二次醒发。 -
开水上锅蒸12分钟焖三分钟。 -
皮薄馅大的小笼包蒸好了。 -
成品图。
