低脂早餐——土豆丝卷饼
面粉
300克胡萝卜
1根土豆
2个鸡蛋
1个凉水
适量芝麻油
少许盐
适量清淡
口味烙
工艺廿分钟
耗时普通
难度
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面粉中逐量加凉水,用筷子不停地搅拌,成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋。
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用筷子不停地搅拌,同时少量多少倒凉水,使面糊没有疙瘩状,用勺子舀起面糊,呈细长直线往下流;放一旁饧饧。
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土豆胡萝卜削皮洗净;同时烧一锅水。
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用擦丝器擦成细长丝。
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土豆丝胡萝卜丝入开水锅中,待水再次沸腾后捞出,不要过凉水。
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土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油,拌匀晾凉即可。
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平底煎锅先大火加热,再转小火,锅是不粘的,只需淋少许油润润锅,再倒适量的面糊入锅中。
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端起锅子左右晃动,使面糊均匀的铺满锅底,必要时可用铲子辅助将面糊铺平。
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待底部定型且表面的面糊凝固变色后,再翻面烙一烙,出现微微烙痕就可出锅。
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现在开始卷土豆丝,取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端。
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从下向上卷起,卷得紧一些防止土豆丝漏出来。
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利用余温,再煎几个鸡蛋,搭配卷饼,营养更丰富。
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土豆丝卷饼,搭配鸡蛋水果,这样的早餐吃着更清爽。
2. 如果是早餐吃,可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝,这样比全部烙好再卷还能节省时间;同时煎蛋也可以另起锅,更省时间。