香菇牛肉荞面

美食简介：荞麦面含有大量的膳食纤维，食用后有饱腹感，减少对其他食物的摄入。能促进人体内多余脂肪的分解转化，有明显的减肥作用。对心血管也有明显的保护作用。制作方法：

1. 
   将香菇洗净，提前两小时用温水泡发至软。
2. 
   将香菇改刀切成片。
3. 
   土豆去皮切成丁，用清水浸泡一会儿。
4. 
   牛肉切成丁，葱姜蒜改刀备用。
5. 
   炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出。
6. 
   放入牛肉翻炒。
7. 
   待牛肉中的水份炒干，放入葱、姜、蒜炒出香味。
8. 
   放辣椒面炒出红油。
9. 
   放入香菇和土豆丁。
10. 
    放入酱油。
11. 
    放入西红柿，翻炒出汁。
12. 
    加入开水，水量视用餐人数多少而定。
13. 
    待土豆炖至软烂，放盐调味。
14. 
    放入味精，淋少许陈醋。香菇牛肉臊子就完成了。
15. 
    烧水煮面，将煮好的荞麦面条用凉开水冲洗一下，再盛入碗中，浇上牛肉香菇臊子，撒上香菜。
16. 
    成品。

小技巧： 1.泡好的香菇要剪掉根蒂，因其质地坚硬，多有泥沙。泡香菇的水沉淀后使用。
2.牛肉要煸干水分再放葱姜蒜去腥增香。
3.少许陈醋可去腥增香。