玉米面发饼
玉米面
100g白面
300g牛奶
1盒热水
100g发酵粉
4g白糖
10g甜香
口味煎
工艺一小时
耗时简单
难度
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白面和玉米面分别放在盆中。
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发酵粉倒在白面上面。 -
朝白面里面边倒入牛奶边用筷子搅拌成絮状。再用100克的开水烫一下玉米面，搅拌均匀。 -
把玉米面和白面揉搓在一起，盖上盖帘醒发，夏天醒发时间短，冬天要长一些。 -
醒发至一倍大，用手抓起呈蜂窝状，就发好了。 -
放到案板上揉搓排气，一直揉到面团光滑。 -
用刀切成大小均匀的面剂子，因为烙大饼，所以剂子切的比馒头稍大一点。 -
用擀面杖把面剂擀成薄薄的大饼。 -
做好的饼胚，放到盖帘上，盖上笼布继续醒发十分钟。 -
平底锅底部抹上薄薄的一层油，油热后放入饼坯，盖上锅盖小火慢煎至两面金黄就可以了。 -
金黄酥香的玉米面发饼，松软香甜，脆而不硬，不用就菜能吃俩。
