咖喱猪扒饭

美食简介：简单晚餐～两人份咖喱猪扒饭。制作方法：

1. 
   猪扒去骨，把边沿白色筋膜截断，防止猪扒全熟时卷曲。
2. 
   细细锤一遍，把肉拍松，猪扒面积顿时增大1.5倍。撒点盐，放一边备用。做完咖喱汁，再煎猪扒。
3. 
   红萝卜和土豆切小粒，大火煮五分钟（煮到能吃但偏硬的程度），沥水放旁边。
4. 
   用煮土豆红萝卜的水煮咖喱膏。水煮沸，开小火，不停搅拌让咖喱膏融化。
5. 
   咖喱膏完全融化后可能会很稠，酌情加水，再把烫熟的土豆红萝卜放进锅一起煮，盖上盖子小火煮五分钟，中途要至少开盖两次，搅拌均匀以防糊底。咖喱汁完成。
6. 
   这样撒面粉，不会结块（有面粉粒附在猪扒上），裹严实了肉汁不会流失。
7. 
   两面都沾一层蛋液。
8. 
   用面包糠裹严实，最好用手压一下压实点。
9. 
   平底锅多放点油，煎到一边金黄色再翻面继续。
10. 
    猪扒切小块铺在米饭上。
11. 
    浇上咖喱汁。
12. 
    完结撒海苔。

小技巧： 用咖喱膏的好处是，只加水就能调成一锅很美味的咖喱汁，不用另外加盐加糖，也无需勾芡。咖喱汁不能长时间烹煮，很容易糊底，所以加入蔬菜后，明火焖煮时间最好别超过五分钟。也可以把蔬菜彻底煮到你想要的状态，再与咖喱汁混合，这样就完全不用担心糊底了。