洋葱猪扒饭
猪扒
1块洋葱
半个鸡蛋
2个面包糠
适量高汤
适量味淋
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量甜香
口味煎
工艺半小时
耗时普通
难度
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猪扒去骨，把边沿一圈白色筋膜切断。
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把猪肉锤松锤薄。撒一层盐花。 -
从右到左，首先裹面粉，接着挂一层蛋液（1个鸡蛋），最后裹面包糠。尽量多裹面包糠，这样猪扒与洋葱汁同煮时，可迅速吸收全部酱汁。 -
中火炸到两面金黄，大概6-7分钟。垫上吸油纸，沥油备用。 -
高汤，味淋，酱油，料酒，四者比例4:1:1:1，加一茶匙糖，搅拌均匀。 -
洋葱切细，倒入酱汁，大火煮沸。 -
猪扒切小块，放入洋葱汁里，中火煮沸。 -
一个鸡蛋打散至蛋黄和蛋白依稀可辨的程度，缓缓倒入平底锅，继续中火煮。喜欢鸡蛋的朋友可以打两个鸡蛋，洋葱蛋汁很下饭😊。 -
直到汤汁被猪扒和蛋液完全吸收。熄火，把锅里全部食材铺在米饭上。 -
开吃。
