新三鲜水饺

美食简介：正当季的白菜、甜玉米，配上肥二瘦八的五花肉，鲜美之极。制作方法：

1. 
   大肉去皮。
2. 
   将大肉切片，放入葱姜剁碎。
3. 
   边剁边加入适量水。
4. 
   剁好的肉馅。
5. 
   炒锅放油烧热，放花椒炸香捞出，将油放凉。
6. 
   放入肉馅。放盐、白糖、味精、胡椒粉、生抽、老抽，顺一个方向，搅拌上劲起粘。
7. 
   放入玉米粒和攥干水份的白菜碎。白菜碎提前用熟油拌匀。
8. 
   搅拌好的三鲜馅。
9. 
   包饺子的面要软一点，一斤面放250g水，反复醒揉。
10. 
    煮饺子的水量要大，煮好的饺子才清爽、光亮而富有弹性。
11. 
    成品。
12. 
    成品。

小技巧： 1.500g肉馅最多可打进去250g水，打水时要顺一个方向搅打上劲。
2.白菜攥干水分后用熟油拌匀。
3.肉、菜比例1:0.8～1:1较为合适。
4.软面饺子，宽水煮饺。