韭菜素馅水饺
面粉
300克韭菜
200克鸡蛋
3枚红薯粉条碎100克
- 食用油5勺
食盐
半勺生抽
2勺老抽
1勺耗油1勺
- 十三香半勺
胡椒粉
半勺鸡精
半勺大葱
1颗姜片
3片咸鲜
口味煮
工艺一小时
耗时高级
难度
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面粉加盐加水合成表面光滑的面团，醒发半小时。
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韭菜洗净后切段。 -
3个鸡蛋打入碗中搅散。 -
起锅烧油炒成鸡蛋碎。 -
大葱切葱花，姜片切末。 -
另起锅烧油。 -
下入葱花姜末炒香，再下入粉条碎翻炒均匀。 -
加入食盐。 -
加入十三香。 -
加入胡椒粉。 -
加入鸡精。 -
加入生抽。 -
加入老抽。 -
加入耗油。 -
用锅铲翻炒均匀。 -
将炒好的粉条碎倒入盛有鸡蛋碎的碗中。 -
加入韭菜段。 -
打入2枚鸡蛋（起到粘合馅料，提香增鲜的作用）。 -
搅拌均匀。 -
面团搓成条，下成大小相等的机子。 -
擀皮包上馅料。 -
用自己熟悉的方式包成饺子。 -
水烧开后下入娇子，浇入凉水2次。 -
成品图。
