南瓜脂油馒头
南瓜泥
适量面粉
适量酵母
适量猪肥膘
适量黑芝麻
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量甜味
口味蒸
工艺数小时
耗时普通
难度
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南瓜蒸熟。
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打成细腻的南瓜泥（也可以直接用勺子压细）。 -
面粉和酵母混合，用南瓜泥和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵好。 -
发酵的时候来准备馅料。猪皮下面的肥膘用绞肉机绞细。 -
姜去皮剁细。 -
小葱切细。 -
黑芝麻炒熟，放小捣臼里加少许盐捣成芝麻盐，很香哦。 -
肥肉、芝麻盐、葱姜末放在大碗中，添加生抽、蚝油、十三香、盐（其他调味料都已带咸味，盐酌情添加）。 -
沿同一个方向搅拌至粘稠。 -
分成25g左右的小份。 -
发酵好的面团取出，放案板上按揉排气。 -
分成50g左右的小剂子。 -
擀成中间厚四周薄的圆片，不要太薄，免得露馅。 -
放入芝麻肉馅，用包包子的手法收好口，收口朝下。 -
放到笼屉里二次饧发，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸，上汽后中火蒸20分钟，关火虚蒸5分钟开盖。 -
刚出笼的馒头，一口下去，馅料咸香油润，太香了。
