无糖夏巴塔

用料  

1. 先准备好水把麦芽精和酵母化开，没有麦芽精也可以不放

   

2. 倒入高筋粉和盐，先扮一下

   

3. 面团含水百分之八十，一会就混和好了，一定要借助刮板，把盆边的面都铲掉

   

4. 手上粘水，按压面团，盖塑料袋室温静置一个小时

   

5. 一小时后，我们折叠面团一圈儿，翻面，再静置一个小时

   

6. 一小时候，第二次折叠，延展性和光滑度都越来越好了，手法和第一次一样，再松弛一个小时

   

7. 这会我们来拉扯面团，看它的状态哈。能扯出很薄的膜啦，基本差不多了

   

8. 这次再折叠和叠被子的手法有些像哈，叠成方块儿，折叠好后，静置半小时

   

9. 半小时候后平均分成两份，再折叠起来，放入发酵盒子

   

10. 放入盒子后，表面淋橄榄油，室温发酵2个小时可以用，也可以放冰箱低温发酵，两天内做都可以

    

11. 发酵到至少两倍大，表面有大气泡，表面撒玉米淀粉，桌面也撒多多的玉米面粉，把面团倒出

    

12. 整形成长方形，不要破坏它的大气泡，切成16份。风炉两层一起烤

    

13. 风炉提前放入石板，230度预热一个小时，面包胚子也发酵好了，淋橄榄油，用指尖按压，是不是很解压

    

14. 两层一起烤，效率杠杠滴，有喷雾就再开个五到10秒，效果更好，20分钟出炉

    

15. 这还冒着热气呢，太香了