可可饼干吐司面包

简介： 立冬那天做了超温暖的面包，把可可饼干面团夹心包进吐司面包里，酥酥脆脆，超适合秋冬季节的一款面包，大家可以做起来哦！配方中的量适合两个450克吐司盒。

用料  

1. 黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。黄油和细砂糖放入大碗中。

   

2. 用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。也可以用电动打蛋器，用电动打蛋器的话开最低速打发。

   

3. 再分次加入蛋液，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。

   

4. 加好蛋液的状态。

   

5. 过筛入低筋面粉和可可粉。

   

6. 用刮刀全部拌均匀，拌至没白粉又不粘刮刀的状态。

   

7. 把做好的饼干面团分成两份，擀成小一点的长方形，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

   

8. 配方中的材料除去黄油，其余材料放进厨师机桶揉面，如果气温还很高的，盐和酵母也可以选择后放。

   

9. 揉到扩展阶段之后再加入软化好的黄油揉至完全阶段。

   

10. 揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放25~28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。我放在发酵箱发酵的，温度26度，湿度75%，时间设置35分钟，时间仅供参考，要注意观察面团的状态。

    

11. 发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点极为缓慢的回缩即发酵完成。

    

12. 一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，分为2份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

    

13. 取一个松弛好的面团稍微打开，然后轻轻翻面，保证光滑面朝下。

    

14. 擀成稍大一点的长方形。

    

15. 把做好的饼干面团放在中间。

    

16. 把吐司面团两端都往中间折叠，收口捏紧，两旁的收口也捏紧，再轻轻用擀面杖稍微擀开。

    

17. 从刮板把中间切开，两端不要切断。

    

18. 两端的面团分别往中间的洞里塞进去，再扭转两次。

    

19. 操作好放入450克吐司盒模具。

    

20. 开始二发。我是放在发酵箱发酵的，温度35度，湿度85%，没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。

    

21. 发酵至大概9分满，面团光滑有弹性，手指按压面团表面会缓慢回弹。

    

22. 给面团表面轻轻喷点水，撒上杏仁片。

    

23. 放入充分预热好的烤箱，上火175，下火195，烘烤35分钟。
    
    时间温度仅供参考，按照各自烤箱实际的调节。

    

24. 烘烤完成出炉啦！

    

25. 轻震模具震出热气，脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候可以装袋密封保存。

    

26. 充满温暖香气的面包，可太适合秋冬季节了。

    

27. 看着都很舒适。

    

28. 非常香酥。放到第2天如果馅料不够酥的，可以表面喷点点水，微波炉复热10秒钟，跟刚出炉一样好吃。