蔓越莓巧克力软欧
高筋面粉
250克可可粉
15克盐
3克干酵母
3克细砂糖
15克冰水
170-185克黄油
25克蔓越莓
60克耐烤巧克力豆
30克
用料
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除黄油，蔓越莓，巧克力以外的全部食材倒入乔立7600厨师机中，面粉品牌不一样，吸水性不一样，冰水不要一次性加入。
蔓越莓需提前用红酒浸泡一晚上，取出沥干挤去多余的水分。 -
先2档2分钟，再5档7分钟，搅拌至面团表面变得比较光滑接近拓展阶段，加入软化的黄油。
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先2档2分钟，搅拌使黄油均匀的融入面团里
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再5档揉至出可以扯出比较结实的半透明薄膜。
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加入挤干水分的蔓越莓和耐烤巧克力豆，慢速搅拌均匀即可。
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整理好面团放入发酵碗中。
盖上湿布或保鲜膜室温发酵至两倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷即可。
倒扣在揉面垫上。
用手掌轻拍排气。
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均匀分割成四份
滚圆收口冰箱冷藏室松弛10-15分钟。
松弛好的面团压扁轻拍排出大气泡，翻面光面朝下。
擀成长方形或椭圆形，底边压薄。
自上而下卷起。
捏紧收口处，整理成椭圆型。
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温度35湿度75%进行二发至1.5倍大。
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取出发酵好的面团。
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用筛网撒上高粉，同时烤箱175℃开始预热
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用锋利的刀割出自己想要的或喜欢的花纹，中间是主刀，割深一点。
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两侧各三刀，割浅一点。
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放进预热好发烤箱，175℃烤25分钟。
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出炉后振一下放网架晾凉【今天小家伙操作，他用力过猛哈哈把粉都给振到花纹上去了，不影响吃】
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料狠足，松软可口，每咬一口都有惊喜。切面好看不掉渣，推荐柏翠面包刀，柏翠旗舰店报暗号【琥珀】有优惠价。
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小家伙喜欢，每星期都做，这是又一次的步骤了哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
