香葱肉松芝士面包

简介： 料多多的肉松和香葱还有芝士和培根丁的相结合，烤出满屋子弥漫着香味，柔软的面包体加上料多的内馅，不要太好吃😋模具：12个八个角模具

用料  

1. 高筋面粉和盐

   

2. 加热沸水

   

3. 混合均匀，密封好冰箱冷藏过夜

   

4. 除黄油以外所有材料和烫种一起倒入厨师机桶里

   

5. 先低速搅拌至无干粉，在转为高速搅拌至光滑面团细腻状态，➕软化黄油

   

6. 先低速把黄油揉进面团里，在转为高速揉制具有任性的结实手套膜

   

7. 手套膜

   

8. 面温出缸26度以内

   

9. 送入温度28，湿度75%的环境下进行发酵，发酵2.5倍大，手指沾粉戳一个洞缓慢回弹OK

   

10. 轻拍排气

    

11. 分割90克/个，保鲜膜盖好，醒发15分钟

    

12. 肉松，芝士碎，培根丁，香葱拌匀

    

13. 取松弛好的面团擀开，翻面整理长方形，抹上沙拉酱，撒上馅料，从左往右卷起，收口捏紧，盘旋模具里

    

14. 依次做好

    

15. 用剪刀剪开口子

    

16. 依次剪好

    

17. 送入发酵箱温度32度，湿度80%的环境下发酵，（记得放一碗温水增加湿度，不然面团会干的），喷水，撒上少许香葱和芝士

    

18. 送入提前预热好的烤箱上下火180度，中下层烘烤20分钟

    

19. 出炉

    

20. 轻震两下震出震气

    

21. 漂亮的面包

    

22. 脱模

    

23. 脱模

    

24. 网架晾凉

    

25. 密封保存

    

26. 香葱肉松芝士面包