软糯拉丝‼️香甜可口❗️蛋黄麻薯雪芙小吐司
主面团：
高筋粉
230克糖
25克干酵母
2.5克鸡蛋
30克盐
2克奶粉
10克黄油
20克牛奶
125克内馅：
肉松（蛋黄肉松馅）
40克咸蛋黄（蛋黄肉松馅）
38克沙拉酱（蛋黄肉松馅）
40克麻薯
144克雪芙皮：
黄油
14克糖粉
10克低筋粉
14克牛奶
14克
用料
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将主面团除黄油以外的所有材料，放入厨师机，揉到粗膜状态，加入软化的黄油，揉至完全扩展阶段，能拉出薄而坚韧的手套膜。
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在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。
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面团取出排气，平均分割成9份，滚圆松弛20分钟。
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取一份面团擀成5×22厘米，铺上16克麻薯，麻薯上面再铺上13克蛋黄肉松馅，从上往下卷起来。
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放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。
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发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面挤雪芙皮。
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烤箱提前预热，上火170下火180烘烤22分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。
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制作蛋黄肉松馅：先将生的咸蛋黄150度烘烤10分钟，再将蛋黄、肉松、沙拉酱混合在一起，用料理棒搅打细腻备用。
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制作雪芙皮：将软化的黄油和糖粉拌匀，分三次加入常温牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉拌匀后装入裱花袋备用。
