牛乳手撕吐司

用料  

1. 先放液体，天气热了，适当把液体事先冷冻起来，温度再高的南方小伙伴，也可以后放酵母

   

2. 一般来说新鲜酵母的量是干酵母的三倍，配方里我都有写，放入黄油以外的所有食材，3档4分钟成团，改高速6档10分，出基础的膜

   

3. 用手指戳破，有锯齿，这会就可以放黄油了，如果你是后放酵母，这次也一起放进去

   

4. 4档4分钟，揉到看不见黄油，改6档3分左右，基本就揉好了，膜又薄又透，还有韧性

   

5. 揉好后直接分割，不用一次发酵，这就是快的原因，大概190克一个面团，分割成6份，预整形，松松的卷起来，卷得长一点

   

6. 预整形好，进行第一次擀卷，从中间开始擀，才能更匀称

   

7. 第一次擀开后，不需要翻面，直接从上到下，松松的卷起来，然后接着进行第二次擀卷

   

8. 第二次擀开，要宽一点儿，接近吐司盒的宽度，长45厘米左右，翻面卷起

   

9. 擀好后三个一组装进吐司盒，38度，湿度75%发酵40分，最高点距离模具3厘米高度烤比较合适

   

10. 吐司看不住容易发大，就别盖盖子烤了，我是耐低糖吐司盒，165度21分钟就好了

    

11. 就是这么快，做过面包的小伙伴都知道，能3小时不到吃到嘴的面包，绝对是超快了，口感又好