奶黄椰蓉小面包

用料  

1. 面团用料除黄油、酵母以外所有都倒进面盆里，用刮刀混合到看不到干面粉，然后盖上保鲜膜静置20分钟。这是为了让面团自己融合，后期减少揉面时间。

   

2. 取出面团通过摔、揉的手法，揉出厚膜。注意手法，其实不需要揉太久都能揉出。

   

3. 揉出厚膜后，加入软化好的黄油和温水化开的酵母，再继续揉至出薄膜。小面包不像吐司，不需要揉到手套膜，揉到图上这个程度已经足够松软了。

   

4. 将面团大致收拢，整理成圆形，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至两倍大。
   
   我的发酵方法供大家参考：放进烤箱，旁边放一大碗60度左右的温水，给面团提供发酵需要的温度和湿度。烤箱不需要开火。一般夏天发酵一个小时就能发到两倍大。温度低时适当延长时间，发至两倍大即可。

   

5. 面团发酵期间来做奶黄馅。四个咸蛋黄送进180度的烤箱烤大约10分钟。

   

6. 然后用勺子碾碎，保留点小颗粒没关系。放凉备用。

   

7. 软化的黄油，加入糖，用电动打蛋器打至发白状态。

   

8. 然后加入全蛋液（一个鸡蛋搅散均匀，取四分之三倒进去，剩余三分之一留着最后刷面团表面用）。继续打发至混合均匀。

   

9. 加入奶粉、玉米淀粉。

   

10. 加入烘烤熟已经晾凉的咸蛋黄。

    

11. 用刮刀搅拌均匀。

    

12. 像这样。盖上保鲜膜备用。

    

13. 面团发至两倍大取出。

    

14. 用一根手指插进去，面团没有回缩即可。如果回缩，说明还没发好，要继续发酵。

    

15. 分成12-16个面团，大概每个面团40-45克，整理成一个个圆形的面团。盖上保鲜膜以防表面风干。

    

16. 依次从第一个取出，用擀面杖擀开，擀成圆形面片，然后包入奶黄馅。

    

17. 再包起来。

    

18. 一个个都包好后，盖好保鲜膜。

    

19. 送进烤箱发酵。依然是烤箱不需要开火，在下面或者旁边放上一盆60度左右的温水，盖上烤箱门。夏天大概发40-50分钟即可。

    

20. 发好的面团刚好挤满一盆，很漂亮！

    

21. 揭去保鲜膜，刷上全蛋液，再撒上椰蓉。如果没有椰蓉，就撒杏仁片或者芝麻都行。椰蓉更香。

    

22. 送进上管170度，下管180度预热好的烤箱，烤15-20分钟左右上色满意，加盖锡纸。

    

23. 怕表面烤太焦了，我盖了两层锡纸哈哈哈。然后继续烘烤10分钟左右。

    

24. 取出震两下，就可以开始享用美味啦！

    

25. 可以看到真的非常松软，可以拉丝！

    

26. 太香了！满屋子香气！

    

27. 里面的奶黄馅是咸中带点甜的，吃多也不会腻！

    

28. 快去做！太好吃了！配上一杯红茶或者清茶，美滋滋！