巧克力奶酥面包
高筋面粉
400克可可粉
30克牛奶
270克左右干酵母
6克细砂糖
60克盐
3克黄油
25克可可奶馅
黄油
75克可可粉
15克糖粉
35克牛奶
25克奶粉
85克耐高温巧克力豆
90克装饰用杏仁片
少许
用料
-
将除了盐、黄油以外的面团材料放入厨师机桶里，由低速逐渐至中速搅拌均匀。打到厚膜，加入盐和黄油。中速搅拌均匀，形成有韧性的薄膜。
-
盖上保鲜膜，面团在室温27度左右发酵40分钟左右，面团发至两倍大。
-
可可奶酥中的黄油软化，放入可可粉、奶粉、糖粉、牛奶一起拌均匀。
-
轻拍面团后，分割成10份。滚圆小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
-
把面团擀开成长方形，抹上可可奶酥，撒上耐高温巧克力豆。从上往下卷成长条。
-
用刮刀切开，一端不要切断。
-
编成麻花，捏紧收口处。放入纸托。
-
纸托中装好后，进行第二次发酵。温度36度左右，湿度80%左右，大概40分钟左右。
-
第二次发酵完成，可以在面团上撒一些杏仁片做装饰。
-
烤箱预热至180度，烤25分钟左右。巧克力香气四溢！赞👍
