酸奶扭扭面包

简介： 这款面包我做了N次，口感像云朵般软乎乎的，不容易老化。且可以当做基础面团，做各种花式小面包或者吐司🍞我用的是26cm方形加高烤盘

用料  

1. 除黄油外所有材料揉打，打到面团光滑后加入软化的黄油。打到完全扩展阶段，可以轻松拉出薄膜，边缘光滑状态即可。
   滚圆放入发酵箱中，28度发酵至2倍大小。

   

2. 取出分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟。

   

3. 取一个面团擀成舌型，卷起来收口两头捏紧搓成长条，盖保鲜膜静置10分钟。将面团再搓长一些，两端对折，固定住一端，往另一个方向拧两到三圈，卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里。

   

4. 均匀放在烤盘上，放入发酵箱35度发酵约45分钟。

   

5. 鸡蛋打散，先均匀刷在发酵好的面团上，刷2次。

   

6. 180度25分钟。具体的温度和时间根据自家烤箱脾气调整。

   

7. 放到冷却架上冷却后，撕成小块密封保存。

   

8. 软乎乎的～

   

9. 颜色美美哒

   

10. 拉丝效果～

    

11. 撕成小块，密封包装好～