Maritozzo｜中国大饭店的招牌面包在家复刻，我出息了哈哈哈哈！
下面
用料
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🧾配方结尾也有，可以直接截📷
🍞布里欧修（穷）12个
高筋面粉250g/T45粉（或低粉）200g/盐8g/糖40g/酵母粉6g/鸡蛋液220 /牛奶60g/黄油90g/刷表面蛋液
1/揉面盆、钩、面粉、牛奶冷冻30min，鸡蛋冷藏
2/酵母和牛奶搅匀，加入除黄油外所有材料，刮刀稍微搅拌
3/ 中速揉至厚膜，分两次加入软化黄油，揉至拓展
4/一发：推荐常温20min+冷藏过夜；赶时间常温40min+冷藏30min。时间仅供参考，以面团发至两倍大为准
5/（隔夜室温30min回温后操作）取出对折分割成12份，密封室温松弛15min，滚圆放烤盘
6/二发：28-30度潮湿环境至2-2.5倍大（取决于喜欢扎实还是蓬松）发好刷蛋液
7/180度15-18min，颜色过深中途盖锡纸。 -
🍞有兴趣也可以试试蓝带的方子，空口或配果酱比较好吃
🍞布里欧修（中产蓝带方）12个
T45面粉400g/盐8g/糖50g/酵母粉8g/鸡蛋液240g
黄油200g
除了不加牛奶，步骤都相同 -
🍓草莓果酱
草莓500g/细砂糖200g/海藻糖100g（没有就用250g砂糖）
柠檬汁20g/柠檬皮屑一个/香草豆荚1个或膏少许
1/草莓新鲜冷冻均可，无需解冻，所有材料加入草莓中腌渍出汁，约2h以上。
2/小火熬煮，后期不停搅拌至需要的浓稠度 -
🥛夹馅奶油（不要一次做太多）
以下为2个maritozzo的夹馅
淡奶油200g/糖15g/香草膏少许
最后筛不筛糖粉都🉑️
