金灿灿的金枕蛋糕

简介： 2023新年第一烤就烤了4个大大的金枕，金灿灿的，一包装立马变身，送人真心不错，味道也不错，一大早老公就干掉一个，哈哈……这个是无泡打粉版的！

用料  

1. 碗里倒入玉米油和牛奶，搅打至乳化，鸡蛋先手动分好蛋白和蛋黄

   

2. 筛入低粉和玉米淀粉，画Z字拌匀

   

3. 加入蛋黄

   

4. 继续画Z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊比普通戚风浓稠些，如视频

   

5. 蛋白倒入厨师机桶内，加入柠檬汁，先高速（10档）搅打1分钟，打出粗泡

   

6. 第一次加入白砂糖和盐，继续搅打1分钟，接着加入第二次白砂糖，继续搅打1分钟

   

7. 第三次加入白砂糖和玉米淀粉，转成6档继续搅打

   

8. 搅打期间要注意观察蛋白状态，打成如图就可以了，烤箱提前预热

   

9. 蛋黄糊加入1/3蛋白糊

   

10. 翻拌均匀，再加入1/3蛋白糊继续翻拌

    

11. 将拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中

    

12. 继续翻拌均匀

    

13. 金枕蛋糕纸模提前折叠好，白色朝里，棕色朝外，将拌好的蛋糕糊分别均匀倒入纸模中，再用筷子画圈搅匀，特别是4个角落，注意：这个方子是4个250克纸模的量（纸膜尺寸：150×90×75mm），你也可以用自己现有的模具换算烘烤

    

14. 在每个蛋糕糊表面中间挤一条软化的黄油

    

15. 再撒一些麦片，你也可以换成杏仁片，蔓越莓等

    

16. 烤箱中下层，上下火150度，烤55分钟

    

17. 看这蛋糕糊慢慢膨胀，好治愈

    

18. 表面慢慢上色

    

19. 烘烤完成后震出热气，再倒扣，我借助了烤盘

    

20. 成品出炉啦！

    

21. 金枕蛋糕上色还可以，金灿灿的

    

22. 看着很不错呀！

    

23. 包装好很漂亮，送人也不错哟！

    

24. 再撕开纸模看看

    

25. 切片很细腻

    

26. 再来一张