古典巧克力蛋糕～喜欢巧克力的福音

用料  

1. 准备好所有的材料，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。低粉和可可粉过筛和杏仁粉混合。

   

2. 黄油、玉米油和淡奶油放在不粘锅里。

   

3. 小火加热黄油融化即可关火。

   

4. 加入法芙娜黑巧克力。

   

5. 搅拌至巧克力融化。

   

6. 倒入放入蛋黄的金黄砂糖，利用余温把砂糖搅拌至融化。

   

7. 再倒入蛋黄和蜂蜜，搅拌至均匀。

   

8. 开始打发蛋白霜。用电动打蛋器中档打到大鱼眼泡的时候加柠檬汁或者白醋和1/3蛋白里的金黄砂糖。

   

9. 用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3金黄细砂糖，继续打发约1分钟。

   

10. 用高速档继续打发至蛋白泡沫细腻时，再加入1/3金黄砂糖。

    

11. 继续打发，提起打蛋器出现长弯钩，湿性发泡状态 。

    

12. 将低粉可可粉杏仁粉的混合粉一半的分量加入巧克力蛋黄糊中。

    

13. 用刮刀翻拌均匀。

    

14. 再倒入一半量的蛋白霜到蛋黄可可糊。

    

15. 继续用刮刀翻拌均匀。

    

16. 再重复以上步骤12至15步。

    

17. 倒入模具里，我用的是现成的纸模，如果是戚风铝模具，需要事先放上油纸。
    轻轻叩击模具底部20来次去除大气泡，送入预热好150度的烤箱中层烘烤45分钟。

    

18. 还没来得及放凉和拍照，就被手快的小娃偷吃了。

    

19. 好吃又好看，喜欢巧克力的不容错过。

    

20. 做为早餐，能理满满，心情好好。