芒果慕斯蛋糕（八寸）

用料  

1. 饼干打碎（可以把饼干放在保鲜袋里借助擀面杖压碎）。

   

2. 黄油切块。

   

3. 微波炉加热1分钟至融化。

   

4. 倒入饼干碎中，搅拌均匀。

   

5. 再倒入铺好油纸的八寸模具中。

   

6. 用勺子压实，放冰箱冷藏20分钟左右。

   

7. 吉利丁片用凉水泡软。

   

8. 芒果放入榨汁机中打成芒果泥。

   

9. 芒果泥倒入容器中，加入细砂糖小火隔水加热，边加热边搅拌至细砂糖融化后关火。

   

10. 放入泡软的吉利丁片继续搅拌融化。

    

11. 细砂糖加入淡奶油中。

    

12. 中速打发至6成发，还可以流动的状态即可。

    

13. 将奶油倒入芒果泥中。

    

14. 翻拌均匀。

    

15. 倒入冷藏好的饼干模具中，端起轻轻震出气泡，放冰箱冷藏两个小时左右。

    

16. 慕斯液快冷藏好时，可以开始制作镜面，将芒果泥，清水，细砂糖倒入容器中，小火隔水加热，再放入泡软的吉利丁片，继续搅拌融化。

    

17. 过一遍筛，放凉。

    

18. 倒入冷藏好的蛋糕液上，再放入冰箱冷藏4小时以上。

    

19. 冷藏凝固好后取出，用吹风机在模具周围吹一圈，蛋糕下面可以借助一个高点的杯子脱模。

    

20. 夏季奶油容易融化不好定型，容器下面可以放上冰袋，淡奶油加入细砂糖。

    

21. 中速打发至9分发。

    

22. 将奶油装入裱花袋中。

    

23. 挤上奶油，放上芒果粒装饰一下。

    

24. 成品。

    

25. 成品。