【巧克力金枕蛋糕】私房卖爆的“水光肌”蛋糕！

简介： 这是最近小红书上爆火的一款蛋糕，因为它膨膨的造型酷似枕头，就被称为金枕蛋糕。虽然中间的裂缝看起来粗糙，但是吃起来柔软绵密又干爽，口感介于戚风和海绵之间，神奇得让人忍不住多吃两口~它的做法和戚风蛋糕差不多，不过我做的时候稍微加了一丢丢泡打粉，协助蛋糕更好地膨发。我还将网传的吐司模具改成了烘烤纸盒，它有助于面糊牢牢粘住并爬升，不易塌陷回缩，提高成功率当然，要想让它膨起降温不回落，中间的黄油不能忘，有它的帮助裂开定型，出来“金枕”效果更好。我这次做的是巧克力味的，为了让可可的香气够足，配方里的可可粉我加的比较多，要是换成其他口味，粉可以酌情减量哈。表面也撒了一些耐高温巧克力豆，温度一上来，整个厨房都弥漫着可可香~

用料  

1. 6个鸡蛋（单个鸡蛋带壳克重55g左右）分离出蛋清和蛋黄，蛋黄碗中加入55g玉米油，充分乳化均匀后，加入15g可可粉混合均匀，

   

2. 再加入80g牛奶搅拌均匀

   

3. 过筛入100g低筋面粉和1g泡打粉，搅拌均匀

   

4. 这个蛋黄糊会比普透明化戚风更加浓稠和粘黏，所以需要用点力气去搅拌，不用太担心起筋问题

   

5. 蛋清部分全程高速打发，65g砂糖分三次加入，

   

6. 一直打到提起面糊有个挺立的小弯钩状态（接近9成）

   

7. 分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致搅拌均匀

   

8. 再倒回蛋白霜中混合均匀，

   

9. 倒入模具中（模具容量为250g，能装两个）

   

10. 轻轻抹平后，中间挤入一条黄油，

    

11. 两边撒上耐烘烤可可豆，放入预热好的烤箱里，上下火140℃，中下层，烘烤60-65分钟

    

12. 烤完可再焖3分钟，再拿出放凉

    

13. 蛋糕脱模之后，拱起的造型真的还有点像枕头，从侧面拍一拍，它还能duangduang轻晃~

    

14. 旁边像是打了水光针一样还会反光，黄油从裂痕里渗透进去，那部分看上去就是润润的。

    

15. 切下一块，巧克力的香气直入鼻中，没办法，它先动手了，我只能反击嗷呜吃掉一大口~

    

16. 蛋糕吃起来超级软噗噗，一咬开，可可香在口腔里无限放大

    

17. 在吃到巧克力豆的时候，简直到达极致，迷人的不行~

    

18. 快在家做来试试吧~~